Нетолеранција на глутен може се очитовати код деце након пет или шест месеци живота, када у исхрану почињу да се укључују храна као што су пире и кашице, која може садржавати овај протеин. Глутен, супстанца која нарочито храна са Пшеница се не обрађује онако како би требало у дечијем танком цреву, изазивајући прогресивне упале са променом архитектуре цревног зида и губитком површинске апсорпције хранљивих материја из исхране.
